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韭菜炒鸡蛋的做法

2018-11-08 09:27:58
韭菜炒鸡蛋的做法 “韭菜炒鸡蛋是一道很经典的家常菜,也算是一个记忆里的味道吧。

韭菜炒鸡蛋真的是很普通、很家常、很有味道的一个菜。不喜欢韭菜炒鸡蛋里软榻的韭菜叶,没有味道的鸡蛋块。那就改良一下;把鸡蛋摊成鸡蛋饼后用来炒韭菜。

一般韭菜在炒制过程中特别是调入精盐后容易出水,如果韭菜叶和韭菜茎同时入锅极容易造成韭菜茎熟了,韭菜叶子软榻糊烂。其实炒韭菜时候把韭菜茎与韭菜叶分开入锅,先放韭菜茎稍微翻炒后再放入韭菜叶,这样就可以避免韭菜叶糊烂出水的现象。


韭菜因营养丰富,又有温补肝肾,助阳固精作用,故在药典上有“起阳草”之称。在中国已有3000多年的栽培历史,它是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔嫩味香辛,而且还含有丰富的营养物质。中医认为韭菜食味甘温,有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效。韭菜和鸡蛋同吃能协调阴阳,对身体调补作用明显。养肝的同时使人更具活力。多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高,但韭菜中的硫化物可降血脂。” 食材明细 主料 鸡蛋 适量 辅料 韭菜 适量 配料 精盐 适量 植物油 适量 生姜 适量 干红椒 适量 微辣 口味 炒 工艺 半小时 耗时 简单 难度 韭菜炒鸡蛋的做法步骤 1韭菜择洗干净控净水,切成长段。 2鸡蛋液加少许精盐,打散。 3锅里抹少许油,锅热后倒入适量鸡蛋液。 4轻轻转动锅,使鸡蛋液摊匀。 5小火煎制,煎至金黄后翻过来煎制另一面。 6起油锅,放入辣椒段、姜丝爆香。 7放入鸡蛋饼、韭菜茎翻炒。 8放入韭菜叶,翻炒均匀。 9关火,调入精盐翻炒均匀后即可出锅。
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